Unser Angebot
Menü
Vorweg Brot & Dip € 6 Eingelegtes & Fermentiertes € 6
Amuse Vorspeise: Kürbis, Ingwer, Gelbe Bete ——— Upgrade Zwischengang:
Sellerie, Joghurt, Walnuss ——— 11,00 € Forelle, Pastinake, Rauch, Meerrettich ——— 16,00 € Pastinake, Rhabarber, Meerrettich ——— 13,00 € Hauptgang zur Wahl:
Damwild, Zwetschge, Mangold ———
Knödel, Miso, Mangold ——— Upgrade Pre-Dessert:
Rote Bete, fermentierte Himbeere, Baiser
——— 8,00 € Dessert: Apfel, Creme, Kuchen, Rosmarin ——— Upgrade Käsegang:
Bergkäse, Quitte, Senf ——— 13,00 €
65 € I 3-Gang inkl. Wasser 100 € I 6-Gang inkl. Brot, Eingelegtes & Fermentiertes & Wasser I ohne Käse Berauschende Begleitung 40 € I 69 € Rauschfreie Begleitung 35 € I 65 €
In unserem Menü verarbeiten wir Regionales möglichst ganzheitlich und auf einem hohen handwerklichen Niveau. Wir möchten besondere und einzigartige Geschmackserlebnisse schaffen. Passend dazu gibt es eine abgestimmte berauschende und eine kreative rauschfreie Begleitung. Wir stellen unser Menü sorgfältig zusammen. Die einzelnen Gänge sind aufeinander abgestimmt und können daher nicht abgeändert werden.
à la carte
VORWEG
Brot & Dip
6 €
Eingelegtes & Fermentiertes
6 €
KLEINER
Kürbis, Ingwer, Gelbe Bete_ 18 € Sellerie-Schaumsuppe, Joghurt, Walnuss_ 11 € Forelle, Pastinake, Rauch, Meerrettich_ 16 € Pastinake, Rhabarber, Meerrettich_ 13 €
GRÖSSER
Damwild, Zwetschge, Mangold_ 35 € Knödel, Miso, Mangold_ 28 €
Käse & Süß
Rote Bete-Eis, fermentierte Himbeeren, Baiser_ 8 € Apfel, Creme, Kuchen, Rosmarin_ 13 € Bergkäse, Quitte, Senf_ 13 €
Menü
Amuse Vorspeise: Kürbis, Ingwer, Gelbe Bete ——— Upgrade Zwischengang:
Sellerie, Joghurt, Walnuss ——— 11,00 € Forelle, Pastinake, Rauch, Meerrettich ——— 16,00 € Pastinake, Rhabarber, Meerrettich ——— 13,00 € Hauptgang zur Wahl:
Damwild, Zwetschge, Mangold ———
Knödel, Miso, Mangold ——— Upgrade Pre-Dessert:
Rote Bete, fermentierte Himbeere, Baiser
——— 8,00 € Dessert: Apfel, Creme, Kuchen, Rosmarin ——— Upgrade Käsegang:
Bergkäse, Quitte, Senf ——— 13,00 €
65 € I 3-Gang inkl. Wasser
100 € I 6-Gang inkl. Brot, Eingelegtes
& Fermentiertes & Wasser I ohne Käse
Berauschende Begleitung 40 € I 69 €
Rauschfreie Begleitung 35 € I 65 €
Die einzelnen Gänge sind aufeinander abgestimmt und können daher nicht abgeändert werden.
à la carte
VORWEG
Brot & Dip
6 €
Eingelegtes & Fermentiertes
6 €KLEINER
Kürbis, Ingwer, Gelbe Bete
_ 18 €
Sellerie-Schaumsuppe, Joghurt,
Walnuss_ 11 €
Forelle, Pastinake, Rauch,
Meerrettich_ 16 €
Pastinake, Rhabarber,
Meerrettich_ 13 €
GRÖSSER
Damwild, Zwetschge, Mangold_ 35 € Knödel, Miso, Mangold _ 28 €
Käse & Süß
Rote Bete-Eis, fermentierte Himbeeren, Baiser_ 8 € Apfel, Creme, Kuchen, Rosmarin_ 13 € Bergkäse, Quitte, Senf_ 13 €