Unser Angebot

Speisefolge

Snacks & Apero

+ Fermentiertes & Eingelegtes 5 €


Petersilienwurzel, Koriander, Möhre, Naanbrot
oder Petersilienwurzel, Koriander, Möhre, 
Regenbogenforelle

Kartoffel, Bärlauch, Weißkohl

Bergkäse, Früchtebrot

Weidehuhn, Spargel, Schnittlauch
oder Gerste, Spargel, Liebstöckel

Rhabarber, weiße Schokolade, Baiser
oder Feta, Rhabarber, Honig

Süßer Abschluss

Kleine Speisefolge 80 €
Große Speisefolge 110 €
*gefiltertes Wasser inkludiert
Käse-Upgrade 10

Berauschende Getränkefolge: 40 € | 59 €
Rauschfreie Getränkefolge: 37 € | 46 €
Käse Upgrade Begleitung: 9 €

In unserem Menü verarbeiten wir Regionales möglichst ganzheitlich und auf einem hohen handwerklichen Niveau. Wir möchten besondere und einzigartige Geschmackserlebnisse schaffen. Passend dazu gibt es eine abgestimmte berauschende und eine kreative rauschfreie Begleitung. Wir stellen unser Menü sorgfältig zusammen. Die einzelnen Gänge sind aufeinander abgestimmt und können daher nicht abgeändert werden.

Speisenauswahl

Zuerst

Brot & Dip 5,50 €

Eingelegtes & Fermentiertes 6,50 €


KLEINER

Wildkräuter-Salat, Vinaigrette, Radieschen, Croûtons
karamellisierter Camembert € 16
Bergkäsesuppe, Früchte-Nuss-Brot, Kräuter € 13

GRÖSSER

Steckrüben-Gnocchi, Ziegenfrischkäse-Schaum,
Steckrüben-Croûtons, Steckrüben-Miso-Püree € 22

Lamm-Ragout, Ziegen-Joghurt, Radieschen,
Miso-Serviettenknödel € 30


Käse & Süß

Schokoladensorbet, Apfelkompott, Löffelbiskuit € 12

Grummersorter Hofkäse, Birnen-Senf-Sorbet, Walnussbrot 15 €

In der kleinen Karte gestalten wir die Gerichte etwas einfacher und weniger komplex, Aus dieser Auswahl können Sie sich Ihr individuelles Menü kreieren. Sie können aber auch einfach einen einzelnen Gang essen, wenn Zeit und Appetit mal nicht für eine Speisefolge ausreichen.

SPEISEFOLGE

Snacks & Apero

+ Fermentiertes
& Eingelegtes 5 €


Petersilienwurzel, Koriander, Möhre, Naanbrot
oder Petersilienwurzel, Koriander, Möhre, 
Regenbogenforelle
»
Kartoffel, Bärlauch, Weißkohl
»
Bergkäse, Früchtebrot
»
Weidehuhn, Spargel, Schnittlauch 
oder Gerste, Spargel, Liebstöckel 
»
Rhabarber, weiße Schokolade, Baiser 
oder Feta, Rhabarber, Honig

Süßer Abschluss

Kleine Speisefolge 80 €*
[ohne Zwischengang & Suppe]
Große Speisefolge 110 €*
*gefiltertes Wasser inkludiert

Käse-Upgrade 10

Berauschende Getränkefolge: 
40 € | 59 €

Rauschfreie Getränkefolge:
 37 € | 46 €

Käse Upgrade Begleitung: 9 €
 Die einzelnen Gänge sind aufeinander 
abgestimmt und können daher nicht abgeändert werden.

SPEISENAUSWAHL

Zuerst

Brot & Dip 5,50 €

Eingelegtes & Fermentiertes 6,50 €

KLEINER

Wildkräuter-Salat, Vinaigrette, Radieschen, Croûtons
karamellisierter Camembert € 16
Bergkäsesuppe, Früchte-Nuss-Brot, 
Kräuter € 13

GRÖSSER

Steckrüben-Gnocchi, Ziegenfrischkäse-Schaum,
Steckrüben-Croûtons, Steckrüben-Miso-Püree € 22

Lamm-Ragout, Ziegen-Joghurt, Radieschen,
Miso-Serviettenknödel € 30


Käse & Süß

Schokoladensorbet, Apfelkompott, Löffelbiskuit € 12

Grummersorter Hofkäse, Birnen-Senf-Sorbet, Walnussbrot 15 €

In der kleinen Karte gestalten wir die Gerichte etwas einfacher und weniger komplex, Aus dieser Auswahl können Sie sich Ihr individuelles Menü kreieren. Sie können aber auch einfach einen einzelnen Gang essen, wenn Zeit und Appetit mal nicht für eine Speisefolge ausreichen.

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