Unser Angebot
Speisefolge
Snacks & Apero
+ Fermentiertes & Eingelegtes 5 €
Tomate, Estragon, Anis
[Gärtnerei Erdfrüchte, Kräutergarten, Bremer Gewürzhandel]
Kürbis, Balsamico, Kürbiskerne [Speckhan]
Flusskrebse, Kohlrabi, Butter, Kalb oder Bete, Frischkäse, Koriander, Holunderblütenknospe
[Gärtnerei Erdfrüchte, Grummersort, AusterRegion]
Tafelspitz, Paprika, Frischkäse oder Kartoffel, Schalotten, Apfel
[Gärtnerei Erdfrüchte, Grummersort, Dehlwes, Altes Land]
Zwetschge, Baiser, Feigenblatt oder Dinkel,
Käse, Rote Bete, Beerenessig
[Alkes Garten, Grummersort, Quast]
Süßer Abschluss
Kleine Speisefolge 80 €
Große Speisefolge 110 €
*gefiltertes Wasser inkludiert
Käse-Upgrade 10
Berauschende Getränkefolge: 40 € | 59 €
Rauschfreie Getränkefolge: 37 € | 46 €
Käse Upgrade Begleitung: 9 €
In unserem Menü verarbeiten wir Regionales möglichst ganzheitlich und auf einem hohen handwerklichen Niveau. Wir möchten besondere und einzigartige Geschmackserlebnisse schaffen. Passend dazu gibt es eine abgestimmte berauschende und eine kreative rauschfreie Begleitung. Wir stellen unser Menü sorgfältig zusammen. Die einzelnen Gänge sind aufeinander abgestimmt und können daher nicht abgeändert werden.
Speisenauswahl
Zuerst
Brot & Dip 5,50 €
Eingelegtes & Fermentiertes 6,50 €
Kalt
Gegrillte Ochsenherztomate,
Anismousse, Estragon-Öl 15 €
Blattsalat, Röstbrot, Ziegenkäse, Fenchel, Kerne 15 €
Warm
Kürbis-Cremesuppe, Kürbiskernöl, Balsamico-Kerne 10 €
Gebratenes Welsfilet, Kalbs Beurre Blanc,
Kohlrabi, Chips 25 €
Bete im Salzteig, Gemüse-Jus,
Zucchini-Kimchi, Chips 23 €
Tomatisiertes Lammragout, Bohnencreme, Schmand, Gnocchi 26 €
Käse & Süß
Trauben Apfel-Sorbet, Schaumwein 10 €
Zwetschgen-Tarte, Baiserhaube, Milcheis, karamellisierte Schokolade 13 €
Dinkeltoast, Käsecreme, Rote Bete-Beeren Sorbet 11 €In der kleinen Karte gestalten wir die Gerichte etwas einfacher und weniger komplex, Aus dieser Auswahl können Sie sich Ihr individuelles Menü kreieren. Sie können aber auch einfach einen einzelnen Gang essen, wenn Zeit und Appetit mal nicht für eine Speisefolge ausreichen.
Sommerspeisefolge
Snacks & Apero
+ Fermentiertes
& Eingelegtes 5 €
Tomate, Estragon, Anis
[Gärtnerei Erdfrüchte, Kräutergarten, Bremer Gewürzhandel]
Lamm, Bohne, Kräuter oder Schafskäse, Bohne, Honig, Kräuter
[Fräulein Mäh, Grummersort, Michaelshof]
Zander, Weidehuhn, Zucchini, Salat oder Bete,
Zucchini, Gemüse-Jus, Frischkäse
[Frisch gefischt, Lars Odefey, Grummersort]
Zwetschge, Baiser, Feigenblatt oder Dinkel,
Käse, Rote Bete, Beerenessig
[Alkes Garten, Grummersort, Quast]
Süßer Abschluss
Kleine Speisefolge 80 €
Große Speisefolge 99 €
*gefiltertes Wasser inkludiert
Käse-Upgrade 10
Berauschende Getränkefolge: 40 € | 50 €
Rauschfreie Getränkefolge: 37 € | 42 €
Käse Upgrade Begleitung: 9 €
In unserem Menü verarbeiten wir Regionales möglichst ganzheitlich und auf einem hohen handwerklichen Niveau. Wir möchten besondere und einzigartige Geschmackserlebnisse schaffen. Passend dazu gibt es eine abgestimmte berauschende und eine kreative rauschfreie Begleitung. Wir stellen unser Menü sorgfältig zusammen. Die einzelnen Gänge sind aufeinander abgestimmt und können daher nicht abgeändert werden.
Speisenauswahl
Zuerst
Brot & Dip 5,50 €
Eingelegtes & Fermentiertes 6,50 €
Kalt
Gegrillte Ochsenherztomate,
Anismousse, Estragon-Öl 15 €
Blattsalat, Röstbrot, Ziegenkäse,
Fenchel, Kerne 15 €
Warm
Zucchini-Cremesuppe, Minz-Puder, Schmand 10 €
Gedünsteter Kohlrabi, Frischkäse-Schaum, Zwiebel,
Estragon-Öl, gepuffte Gerste 18 €
Gebratenes Zanderfilet,Geflügel-Jus,
marinierter Salat 25 €
Bete im Salzteig, Gemüse-Jus,
Zucchini-Kimchi, Chips 23 €
Tomatisiertes Lammragout,
Bohnencreme, Schmand, Gnocchi 26 €
Käse & Süß
Holunderblüten-Sorbet, weiße
Schokoladencreme, Minze 11 €
Zwetschgen-Tarte, Baiserhaube, Milcheis,
karamellisierte Schokolade 13 €
Dinkeltoast, Käsecreme, Rote Bete-Beeren Sorbet 11 €
In der kleinen Karte gestalten wir die Gerichte etwas einfacher und weniger komplex, Aus dieser Auswahl können Sie sich Ihr individuelles Menü kreieren. Sie können aber auch einfach einen einzelnen Gang essen, wenn Zeit und Appetit mal nicht für eine Speisefolge ausreichen.