Unser Angebot
Speisefolge
Snacks & Apero
+ Fermentiertes & Eingelegtes 5 €
Petersilienwurzel, Koriander, Möhre, Naanbrot oder Petersilienwurzel, Koriander, Möhre, Regenbogenforelle
Kartoffel, Bärlauch, Weißkohl
Bergkäse, Früchtebrot
Weidehuhn, Spargel, Schnittlauch
oder Gerste, Spargel, Liebstöckel
Rhabarber, weiße Schokolade, Baiser
oder Feta, Rhabarber, HonigSüßer Abschluss
Kleine Speisefolge 80 €
Große Speisefolge 110 €
*gefiltertes Wasser inkludiert
Käse-Upgrade 10
Berauschende Getränkefolge: 40 € | 59 €
Rauschfreie Getränkefolge: 37 € | 46 €
Käse Upgrade Begleitung: 9 €
In unserem Menü verarbeiten wir Regionales möglichst ganzheitlich und auf einem hohen handwerklichen Niveau. Wir möchten besondere und einzigartige Geschmackserlebnisse schaffen. Passend dazu gibt es eine abgestimmte berauschende und eine kreative rauschfreie Begleitung. Wir stellen unser Menü sorgfältig zusammen. Die einzelnen Gänge sind aufeinander abgestimmt und können daher nicht abgeändert werden.
Speisenauswahl
Zuerst
Brot & Dip 5,50 €
Eingelegtes & Fermentiertes 6,50 €
KLEINER
Wildkräuter-Salat, Vinaigrette, Radieschen, Croûtons karamellisierter Camembert € 16
Bergkäsesuppe, Früchte-Nuss-Brot, Kräuter € 13
GRÖSSER
Steckrüben-Gnocchi, Ziegenfrischkäse-Schaum,
Steckrüben-Croûtons, Steckrüben-Miso-Püree € 22 Lamm-Ragout, Ziegen-Joghurt, Radieschen,
Miso-Serviettenknödel € 30
Käse & Süß
Schokoladensorbet, Apfelkompott, Löffelbiskuit € 12
Grummersorter Hofkäse, Birnen-Senf-Sorbet, Walnussbrot 15 €In der kleinen Karte gestalten wir die Gerichte etwas einfacher und weniger komplex, Aus dieser Auswahl können Sie sich Ihr individuelles Menü kreieren. Sie können aber auch einfach einen einzelnen Gang essen, wenn Zeit und Appetit mal nicht für eine Speisefolge ausreichen.
SPEISEFOLGE
Snacks & Apero
+ Fermentiertes
& Eingelegtes 5 €
Petersilienwurzel, Koriander, Möhre, Naanbrot oder Petersilienwurzel, Koriander, Möhre, Regenbogenforelle » Kartoffel, Bärlauch, Weißkohl » Bergkäse, Früchtebrot » Weidehuhn, Spargel, Schnittlauch oder Gerste, Spargel, Liebstöckel » Rhabarber, weiße Schokolade, Baiser oder Feta, Rhabarber, Honig
Süßer Abschluss
Kleine Speisefolge 80 €* [ohne Zwischengang & Suppe] Große Speisefolge 110 €* *gefiltertes Wasser inkludiert Käse-Upgrade 10 Berauschende Getränkefolge: 40 € | 59 € Rauschfreie Getränkefolge: 37 € | 46 € Käse Upgrade Begleitung: 9 €
Die einzelnen Gänge sind aufeinander abgestimmt und können daher nicht abgeändert werden.
SPEISENAUSWAHL
Zuerst
Brot & Dip 5,50 €
Eingelegtes & Fermentiertes 6,50 €KLEINER
Wildkräuter-Salat, Vinaigrette, Radieschen, Croûtons karamellisierter Camembert € 16
Bergkäsesuppe, Früchte-Nuss-Brot,
Kräuter € 13GRÖSSER
Steckrüben-Gnocchi, Ziegenfrischkäse-Schaum,
Steckrüben-Croûtons, Steckrüben-Miso-Püree € 22 Lamm-Ragout, Ziegen-Joghurt, Radieschen,
Miso-Serviettenknödel € 30
Käse & Süß
Schokoladensorbet, Apfelkompott, Löffelbiskuit € 12
Grummersorter Hofkäse, Birnen-Senf-Sorbet, Walnussbrot 15 €In der kleinen Karte gestalten wir die Gerichte etwas einfacher und weniger komplex, Aus dieser Auswahl können Sie sich Ihr individuelles Menü kreieren. Sie können aber auch einfach einen einzelnen Gang essen, wenn Zeit und Appetit mal nicht für eine Speisefolge ausreichen.